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あの味の衝撃から6年。進化成長を続ける味と健康を突き詰めるパニーニとコーヒーの店CLOVER(前橋市西大室)

あの味の衝撃から6年。進化成長を続ける味と健康を突き詰めるパニーニとコーヒーの店CLOVER(前橋市西大室)

たまたま入ったオシャレなカフェで食べたパニーニの味に衝撃を受け、これを仕事にしたいと考えお店をオープン。そこから6年がたちさらに進化し続ける前橋市西大室町のパニーニとコーヒーのお店CLOVERオーナー棚橋さんにお話を聞いてきました。

大室に無添加無農薬の美味しいパニーニがあるよ。と教えてもらってからすぐに調べて爽やかなHPを拝見。メニューを見て『これぜったい美味いやつじゃん!』とすぐに連絡。オープン前のお忙しい時間にも関わらず笑顔でご対応いただきました。

西大室の無添加無農薬パニーニの店CLOVER

 

「お店を出すと決めてから、場所、内装、建築、食材などこんなに恵まれていていいのかと思える環境や出会いがありました。それがなかったら半年後にオープンすることはできなかったです。

オープンした時は親戚や友達がたくさん来てくれて、とても忙しく気づいたらその日が終わっていたという感じで、本当にありがたく思います。」

 

2012年9月28日にオープンをしたCLOVER。棚橋さんは今まで飲食関係の仕事はしてきてなかったそうです。もともと飽きっぽく工場・医療事務・クリーニング屋・営業などいろいろな仕事を経験されてきた中で選んだのが“パニーニ”

「東京にいた時にラーメンを食べようと思ってでかけたら休みでした。それでなにを食べようかとプラプラしていたらオシャレなカフェがあったんです。

『よかったらコーヒーだけでもどうぞ』とお店の人が声をかけてくれて、お腹が空いてましたのでオススメがパニーニということでいただくと、『こんなに美味しいものが世の中にあったのか』と、衝撃でした。」

 

お店の雰囲気もよく、初めて食べたパニーニの味が忘れられず、また自分でも作れるんじゃないかと考えて即リサーチし、半年後にオープンという流れに。

「当時持病の影響で体調もよくなく、自分にはできることもないと自信が持てなくなっていました。よくない状態でも自分のペースでできることって就職ではなく起業独立なのかなと漠然と思ってました。

そんなときにパニーニと出会い、自分にもできそうプラスこんなにも美味しいものをみんなに提供したい、という想いだったのを覚えてます。」

 

西大室の無添加無農薬パニーニの店CLOVER

 

オープン当初と今ではコンセプトに違いがあると伺いました。どのような変化なのかときっかけを教えてください。

「オープン当時は味のこだわりはありましたが食材へのこだわりはありませんでした。私自身はコンビニもファストフードも大好きでしたので。

2年くらいがたちなんとかやっていたときに出会った方に『食事療法』というものを教えてもらいました。自分の病気のこともあるのですぐ取り入れてみたら、今まで薬を飲み定期的に病院に行き、体調がすぐれないときもあったのですが、それがどんどんいい感じになっているのがわかったんです。

そこから体に入れるものの大切さを仕事にも取り入れました。少しずつでしたが無農薬・無添加の食材を探して試してみて、味も満足できるものにしていくという感じです。」

 

ベーコンサンドをいただきました。レタスのシャキシャキ、きゅうりのみずみずしさ、トマトの酸味と甘み、ベーコンの香りと塩っけ。それを挟みこむパニーニの香ばしさとサクふわ食感。『うめぇ!』って素直に口から出てきます。

西大室の無添加無農薬パニーニの店CLOVER

すみません、食レポのセンスがないと感じました。。。もう本当に美味しいので一度とは言わず週1〜ご利用ください。毎月東京からお客様が来るほど人気のCLOVERのパニーニ、11月は太田市美術館でのイベントに出店させるそうです。

 

【ヒトヤスミの日】

日程:2018年11月3日(土)

時間:10:00〜15:00

場所:太田市美術館・図書館 HP:http://www.artmuseumlibraryota.jp/

アクセス:群馬県太田市東本町16-30(クリックするとGoogleマップが開きます)

お問い合わせ先:まゆパン工房(08067647481)/キタノスミス(0276558321)

フードや雑貨などたくさんの出店がありますので近くのかたは是非足を運んでいただきパニーニ食べてください!

西大室の無添加無農薬のパニーニの店CLOVER

 

「僕はパニーニを通して自分が食べるものに興味を持って欲しいなと思ってます。値段が高いから美味しいという時代から、安くても十分美味しい時代になっています。詳しい関係性はわかりませんが、何かしらの病を持っている人が増えてきています。

僕が食事の内容を変えることで、ここまで体調がよくなったという体験があるので、余計に多くの方に僕がわかる範囲でお伝えしていきたいです。

うちのパニーニは出来立てが一番美味しいです!今はイートスペースは小さいですがこれを広くしたいと考えてます。やっぱりお客様の『美味しい!』という声と笑顔を見ることは本当に嬉しいですし幸せです。

それをもっと目の前で感じることができるようにしたいですね。それと、今ふと浮かんできたんですけど、僕が目指しているものって『人の笑顔が集まる場所』を創り出すことなんだなと。」

 

美味しいものを食べることは幸せだし笑顔になります。そしてそこに家族・恋人・友達や知らない人同士であっても、美味しいで繋がる場所になれば自然と『なんか行きたくなる場所』になるんだろうなと感じた棚橋さんのお話でした。

 

無添加・無農薬のパニーニとコーヒーの店CLOVER

西大室の無添加無農薬のパニーニの店CLOVER

 

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CLOVERで使う主な食材

パン:cafe norajijiWANDERLUST

ハム・ベーコン:鎌倉ハム クラウン商会

マヨネーズ:松田のマヨネーズ

野菜:オープンパントリー

コーヒー:サムライコーヒー(CLOVERオリジナルブレンド)

 

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