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New OPEN!焼肉ワインバルOYAKATAは最高の居場所になる

New OPEN!焼肉ワインバルOYAKATAは最高の居場所になる

2018年11月21日(水)にオープンした「オシャレで気取らない日常使いができる」をコンセプトにした焼肉ワインバルOYAKATAを運営するGLOBAL FACTORY代表取締役の三橋さんに、店舗運営のこだわりやコンセプト、そして想いをお話しいただきました。

 

自慢のワインとお肉を思いっきり

焼肉ワインバルOYAKATA親方 絶品特別メニュー
焼肉ワインバルOYAKATA親方 絶品特別メニュー

新店舗は元々ドラゴンカフェ前橋店だったところをリニューアルしたお店です。コンセプトを大幅に変え、新しい店舗としてスタートしました。

 

「新店舗のコンセプトは『オシャレで気取らない日常使いができる。新感覚の焼肉屋』です。肉、特に“焼肉”にこだわりました。最後の仕上げはお客さんにしてもらう焼肉はやっぱりいいですからね」

 

焼肉ワインバルという名前に負けることなく豊富なワインの種類、赤城牛など地元のブランドにもこだわっていて、メニューを見ているだけで笑顔になれます。

 

「ソムリエやドイツワインケナーなどの資格だけじゃなくて、テキーラや日本酒の資格も取りました。チーズの資格もあります。この資格と焼肉を組み合わせたら面白いものができるって確信がありますね。

前橋の街中にある親方ホルモンはビールやサワーと合わせて楽しんでもらいたいお店で、こっちはワインとお肉を思いっきり楽しんで欲しいです」

 

トラブルをチャンスに。笑顔と元気がすべての基本

焼肉ワインバルOYAKATA親方
お肉以外のメニューも豊富

新しいコンセプトで立ち上げた焼肉ワインバルOYAKATA。三橋さん自身は料理が得意ではないそうです。そんな中、飲食店経営に関わるようになったきっかけはあるトラブルをチャンスに変えたことから始まります。

 

「お世話になっている先輩Aさんのお店が移転することになり、その空き店舗で飲食店をやりたいと話していた別の先輩Bさんにつなげたんですけど、ちょっとしたトラブルがBさんにあり誰も引き継げなくなってしまいました。

先輩Bさんが連れてきていた当時18歳だった後輩も、どうして良いものか途方にくれていて……紹介した責任もあり一緒になって店づくりを1からやりました。これが飲食店経営に関わるきっかけです。」

 

4店舗を運営する現在、お店に共通するコンセプト。そして一緒に働く人たちについて聞いてみると、

 

「店舗運営は『居場所作り』だと考えてます。これは働く人もそうだしお客さんにも当てはまります。

 

小さい時から引っ越しが多く幼稚園は3箇所、小学校は2校、中学は全く知らない土地での入学など色々と転々としていたのもあり、自分の居場所を持つこと、そしてそこに仲間が集まって笑顔で楽しんでもらえる場所を作ることの大事さが今でもコンセプトになってます。

 

目の前の人に楽しんでもらい笑顔になってもらう。そうしないとその人の先の人の笑顔は絶対見れないという想いから『一笑懸命』目の前の笑顔の為に懸命になろう!が座右の銘のようなものになりました。

 

一緒に働く仲間にも「魂の十ヶ条」というのもあるんですが、なによりも『されて良かったことはしよう。された嫌だったことはやめよう』と常に話しています。

 

なによりも大事なのは笑顔と元気。お客さんを迎える側がこれを忘れてしまったら絶対に笑顔になってもらえないし居場所になんてならないです。

 

いろんな想いがありますが一緒に働いてくれる人たちは笑顔を広げる仲間ですね。」

 

直接お話をしたことある人みんなが感じることだと思いますが、三橋さんはまさに兄貴的な存在です。留学生が働く時は労働力として見るのではなく、仲間作り・友達作りをしていると。雪を見たことがない留学生とは一緒にスノボに出かけたり、全店舗合同でアルバイト卒業式をおこなったりと、笑顔になってもらうことをとことん考えていらっしゃいました。

 

全国、そして世界に仲間を創る

焼肉ワインバルOYAKATA親方
やっぱり肉が好き

最後に、今後について伺うと、壮大な目標をシンプルにお話いただきました。

 

焼肉=親方というブランドを創っていきます。今後FC展開も視野に入れています。ただ、ブランド創りというより笑顔になれる居場所を増やしていきたい、そんなイメージです。

もーとにかく新しいことをやるのはワクワクしますね。このワクワクを多くの人たちと分かち合って、もちろん一緒に楽しめる仲間とどんどん盛り上げていきたいですね」

 

群馬県内4店舗はいつでもスタッフを迎え入れるとのことです。その中から独立する人が出たり、新しい環境にチャレンジしたり、いろいろな経験ができるのがGLOBAL FACTORYなのかなと感じました。

 

焼肉ワインバルOYAKATA詳細

焼肉ワインバルOYAKATA親方
美味しい焼肉を食べるなら親方へ!
HP https://yakiniku-wine-oyakata.owst.jp/
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関連ページ ホットペッパー
営業時間 18:00〜25:00(日曜24:00まで)
定休日 月曜
住所 群馬県前橋市小相木町349-1

系列店紹介

親方ホルモン

HP:https://oyahoru.owst.jp/

SNS:Facebookページ

営業時間:16:00〜25:00(日曜24:00まで)

定休日:月曜

住所:群馬県前橋市千代田町4-1-13千代田ビル2F

(住所をクリックするとGoogleマップが開きます)

PLEASANT CAFE 龍

サイト:https://www.dan-b.com/ryu/top.html

SNS:Facebookページ

営業時間:17:00〜27:00(日曜25:00まで)

定休日:月曜

住所:群馬県前橋市千代田町4-1-13千代田ビル1F

(住所をクリックするとGoogleマップが開きます)

ドラゴンカフェ高崎店

サイト:https://www.dan-b.com/dragoncafe2/

SNS:Facebookページ

営業時間:17:00〜27:00(日曜25:00まで)

定休日:月曜

住所:群馬県高崎市旭町24-5高崎パークビル1F

(住所をクリックするとGoogleマップが開きます)

 

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